Idioma:
0,00 €
La teva cistella està buida
Equilater
Pot la ciència crear una cervesa?
Et presentem Equilater, la cervesa elaborada mitjançant el maridatge molecular, una metodologia que identifica les molècules dominants en les begudes i busca aliments que les comparteixin per aconseguir maridatges perfectes. L’hem desenvolupada conjuntament amb François
Pot la ciència crear una cervesa?
Et presentem Equilater, la cervesa elaborada mitjançant el maridatge molecular, una metodologia que identifica les molècules dominants en les begudes i busca aliments que les comparteixin per aconseguir maridatges perfectes. L’hem desenvolupada conjuntament amb François Chartier, un dels sommeliers més influents del món i creador de les harmonies moleculars.
Fins ara, quan s'elaboraven les cerveses, els sommeliers buscaven el maridatge gastronòmic. Ara invertim el procés i creem una cervesa on els ingredients s'han triat per al maridatge.
A Equilater trobem la molècula anetole, que prové del fonoll i que marida amb plats frescos i herbes anisades com el cebiche. També hi és present la molècula solerone, que es troba a les figues seques i que combina perfectament amb sabors caramel·litzats com, per exemple, una coca cruixent de foie i poma caramel·litzada amb curri. La molècula cyclotene, que és present a totes les cerveses de tipus Stout on predominen els malts torrats, marida amb un pinxo de pop a la brasa i cansalada confitada. Finalment, la molècula furfural, que prové de la maduració en bota, és perfecta per combinar amb un minicaneló tradicional de pollastre i tòfona.
Equilater és una Imperial Stout intensa, envellida en bota de castanyer del Montseny i amb un característic toc mediterrani que li atorguen les figues seques i el fonoll.
Ingredients
Aigua, Malt d’ordi* (34%), Sucre, Ordi torrat*, Figues seques (0,6%), Llúpol, Extracte de llavors de fonoll (0,003%), Llevat *Conté gluten
- % Alcohol
- 11% vol.
Equilater
34,80 €
Impostos inclosos
En el cas que hi hagi més productes en la teva cistella és possible que la teva comanda es faci en dos lliuraments independents sense cost addicional.
Aigua, Malt d’ordi* (34%), Sucre, Ordi torrat*, Figues seques (0,6%), Llúpol, Extracte de llavors de fonoll (0,003%), Llevat *Conté gluten