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Equilater (Caja 12 x 33cl)
¿Puede la ciencia crear una cerveza?
Te presentamos Equilater, la cerveza elaborada mediante el maridaje molecular, una metodología que identifica las moléculas dominantes en las bebidas y busca alimentos que
¿Puede la ciencia crear una cerveza?
Te presentamos Equilater, la cerveza elaborada mediante el maridaje molecular, una metodología que identifica las moléculas dominantes en las bebidas y busca alimentos que las compartan para lograr maridajes perfectos. La hemos desarrollado conjuntamente con François Chartier, uno de los sumilleres más influyentes del mundo y creador de las armonías moleculares.
Hasta ahora, cuando se elaboraban las cervezas, los sumilleres buscaban el maridaje gastronómico. Ahora invertimos el proceso y creamos una cerveza donde los ingredientes se han elegido para el maridaje.
En Equilater encontramos la molécula anetole, que proviene del hinojo y que marida con platos frescos y hierbas anisadas como el ceviche. También está presente la molécula solerone, que se encuentra en los higos secos y que combina perfectamente con sabores caramelizados, como por ejemplo una torta crujiente de foie y manzana caramelizada con curri. La molécula cyclotene, que está presente en todas las cervezas de tipo Stout en las que predominan las maltas tostadas, marida con un pincho de pulpo a la brasa y tocino confitado. Finalmente, la molécula furfural, que proviene de la maduración en barrica, es perfecta para combinar con un minicanelón tradicional de pollo y trufa.
Equilater es una Imperial Stout intensa, envejecida en barrica de castaño del Montseny y con un característico toque mediterráneo que le otorgan los higos secos y el hinojo.
Ingredientes
Agua, Malta de cebada* (34%), Azúcar, Cebada tostada*, Higos secos (0,6%), Lúpulo, Extracto de semillas de hinojo (0,003%), Levadura *Contiene gluten
- % Alcohol
- 11% vol.
Equilater
82,80 €
Impuestos incluidos
Agua, Malta de cebada* (34%), Azúcar, Cebada tostada*, Higos secos (0,6%), Lúpulo, Extracto de semillas de hinojo (0,003%), Levadura *Contiene gluten